Damit Bratensoße eindickt, lasse ich sie langsam und lange unter Rühren köcheln. Wenn es schenller gehen soll, rühre ich eine Soßenbindung an. Dazu fülle ich Speisestärke oder Mehl und kaltes Wasser im Verhältnis 1:1 in ein kleines Glas. Schraubdeckel drauf und: Shake it!
Nach kräftigem und kurzem Durchschütteln dann die Flüssigeit langsam in die Soße einrühen und bis zu 5 Minuten aufkochen lassen. Fertig!
Das Einrühren in der Tasse funktioniert zwar auch, aber manchmal bilden sich dabei halt Klümpchen. Soßenbinder kaufe ich schon lange nicht mehr. Der ist teurer und möglicherweise nicht frei von Stoffen, die ich in meinem Essen nicht haben will.
